Добрый день!

1. Нельзя. Необходимо предварительно его расшифровать или отключить BitLocker вовсе.
2. Можно. Для этого нужно выбрать "Весь диск", когда указывается, что бэкапить.
3. Если он будет видеться, как один диск, а не два -- можно будет восстановиться на него, даже если бэкап был снят с устройства другого типа.